Visites et expéditions 2021

Nous avons le plaisir de vous faire savoir que malgré la situation du Covid,

Monsieur Hervé FAYE viendra vous rendre visite comme à son habitude à partir du 15 mars 2021.

? Nous continuons à expédier vos commandes chaque semaine. ?

L’équipe de Château LAVILLE

Magret de canard aux échalotes, sauce au vin

Ingrédients:

- 2 beaux magrets de canard

- 8 belles échalotes

- une bouteille de vin rouge L’insolent de Laville 2006 (plus le vin est bon, meilleure est la sauce)

- 1 pot de crème fraîche épaisse

- un peu d'huile d'olive

Difficulté : Facile

Pour : 4 Personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Vin D’accompagnement :

L’Insolent de Laville,

Bordeaux Supérieur 2006

Médaille d’Argent

au Challenge International du Vin

- Préparation:

- Couper les échalotes et les faire réduire dans une casserole avec l'huile d'olive.

- Couvrir de vin les échalotes et laisser cuire à feu très doux en couvrant. Remuer régulièrement et rajouter du vin quand nécessaire (quand le volume dans la casserole commence à diminuer).

- Laisser cuire comme ceci une bonne demi heure.

- Ajouter la crème fraîche et laisser cuire 1/4 d'heure à feu très doux.

- Pendant ce temps, faire chauffer une poêle à feu vif et y mettre les magrets côté "gras" (ne rien mettre dans la poêle, ni beurre, ni huile, ni graisse). Bien saisir, diminuer le feu et faites cuire votre magret selon vos goûts.

- Couper ensuite le magret en tranches, disposer dans un plat et napper de la sauce au vin.


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