Poulet fermier aux oignons confits

Ingrédients:

- 1 Poulet Fermier

- 200 g Jambon de Bayonne

- 500 g Oignons

- 2 gousse(s) Ail

- 10 cl Armagnac

- 20 cl Vin Blanc Entre Deux Mers

- 15 cl Crème fleurette

- Bouquet garni

- Graisse de canard fermier

- Piments d'Espelette

Difficulté : Facile

Pour : 4 Personnes

Préparation : 30 Minutes

Cuisson : 1 heure 30

Vin D’accompagnement :

EXIMIUS de Château Laville,
Bordeaux Supérieur 2003

Préparation :

1. Dans la graisse de canard, faire fondre les dés de jambon, l’ail haché, l’oignon émincé avec le bouquet garni pendant 1 heure.

2. Faire revenir les morceaux de poulet avec sel, poivre, piment d’Espelette.

3. Flamber à l’Armagnac, mouiller au vin blanc, laisser au feu jusqu’à évaporation complète.

4. Transvaser le poulet sur l’oignon et laisser mijoter 15 à 20 mn. Ajouter la crème avec le persil haché.

5. Laisser mijoter 5 minutes.

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