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Ingrédients:
- 1 Poulet Fermier - 200 g Jambon de Bayonne - 500 g Oignons - 2 gousse(s) Ail - 10 cl Armagnac - 20 cl Vin Blanc Entre Deux Mers - 15 cl Crème fleurette - Bouquet garni - Graisse de canard fermier - Piments d'Espelette |
Difficulté : Facile Pour : 4 Personnes Préparation : 30 Minutes Cuisson : 1 heure 30
Vin D’accompagnement : EXIMIUS de Château Laville, |
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Préparation :
1. Dans la graisse de canard, faire fondre les dés de jambon, l’ail haché, l’oignon émincé avec le bouquet garni pendant 1 heure.
2. Faire revenir les morceaux de poulet avec sel, poivre, piment d’Espelette.
3. Flamber à l’Armagnac, mouiller au vin blanc, laisser au feu jusqu’à évaporation complète.
4. Transvaser le poulet sur l’oignon et laisser mijoter 15 à 20 mn. Ajouter la crème avec le persil haché.
5. Laisser mijoter 5 minutes. |
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