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Ingrédients:
- 2 beaux magrets de canard - 8 belles échalotes - une bouteille de vin rouge L’insolent de Laville 2006 (plus le vin est bon, meilleure est la sauce) - 1 pot de crème fraîche épaisse - un peu d'huile d'olive |
Difficulté : Facile Pour : 4 Personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes
Vin D’accompagnement : L’Insolent de Laville, Bordeaux Supérieur 2006 Médaille d’Argent au Challenge International du Vin |
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- Préparation:
- Couper les échalotes et les faire réduire dans une casserole avec l'huile d'olive.
- Couvrir de vin les échalotes et laisser cuire à feu très doux en couvrant. Remuer régulièrement et rajouter du vin quand nécessaire (quand le volume dans la casserole commence à diminuer).
- Laisser cuire comme ceci une bonne demi heure.
- Ajouter la crème fraîche et laisser cuire 1/4 d'heure à feu très doux.
- Pendant ce temps, faire chauffer une poêle à feu vif et y mettre les magrets côté "gras" (ne rien mettre dans la poêle, ni beurre, ni huile, ni graisse). Bien saisir, diminuer le feu et faites cuire votre magret selon vos goûts.
- Couper ensuite le magret en tranches, disposer dans un plat et napper de la sauce au vin.
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